BİTEZ'DEN YAZIYORUZ · SON GÜNCELLEME EKİM 2026
Kıyıdan, taştan ve ağlardan süzülen; Bitez'in hafızasıyla yazılmış dürüst bir Bodrum kılavuzu.
Denizin hakkını vermek, onun takvimine boyun eğmekle başlar. Ay ay hangi balık mevsiminde; trol, gırgır ve ahtapot yasakları ile yasal asgari av boyları.
“Bu rehberde kendi restoranımız dışındaki yerleri de öneriyoruz. Rehber ancak dürüstse rehberdir.”
Mandalina bahçelerinden kıyı kayalarındaki otlara, süngerci teknelerinden köydeki Bizans mozaiklerine kadar yazdığımız her bilginin kaynağını yazının sonunda veriyoruz.
Dolmuşla koya nasıl inilir, yazın rüzgâr neden öğleden sonra sertleşir ve denize girmek için günün hangi saatleri daha sakindir.
Tescil kâğıdındaki Bitez, aralıkta sararan kokulu meyve, ağustosta koparılan yeşil mandalina ve bahçeleri yavaş yavaş yutan inşaatlar.
Ege’nin çift başlı teknesi tırhandil, süngercilerin gözdesi çırnık ve bir arma adından tekne tipine dönüşen gulet. Bir balıkçı ailesinin gözünden.
Salamurası Bodrum kıyılarında incelenmiş kaya koruğu, ilkbaharın acı otları, köpoğlu ve ot kavurması: Bitez sofrasının denizden gelmeyen yarısı.
İki dolmuş hattı, köy içinde Erken Bizans mozaikli bir kilise kalıntısı ve birkaç kilometre ötede Lelegler’den kalma Pedasa.